白瀧酒造株式会社は、新潟県産の新米だけで仕込んだ日本酒「新米新酒の上善如水 純米吟醸」を2022年11月2日に季節限定で発売開始する。
「新酒」はその年に採れた新米で仕込む日本酒。毎年変わる米の状態に合わせて酒造りの全ての工程を細やかに調整して完成する、今期の幸先を占うような1本でもある。
「新米新酒の上善如水 純米吟醸」は、原料米は米どころ新潟県産の新米100％を使用。米が昨年に比べて溶けづらい性質だったため、水に浸す時間を微調整するなど適切な原料処理をほどこした。さらに毎日醪（もろみ）の状態をチェックして丁寧に発酵管理をすることを心掛けた。
酒から立ち上る華やかな香りが、加熱殺菌をしない「生酒」で仕上げたことで、より鮮烈に感じられる1本になっている。瑞々しくフレッシュな口当たりのあとには、力強い風味が口中に広がる。鯛の煮付けや肉豆腐など、初冬に食べたくなる味付けのしっかりした料理と相性抜群だ。
＜商品概要＞
商品名：新米新酒の上善如水 純米吟醸
希望小売価格：720ml／1,595円(税込)、300ml／726円(税込)
日本酒度：プラス4（辛口）
アルコール分： 16度以上17度未満
精米歩合 : 55％
販売先：白瀧酒造株式会社 公式オンラインショップ
https://www.jozen.co.jp/top/items/item.asp?o=11019
他、全国の取り扱い店
出典元：白瀧酒造株式会社のプレスリリース
