Far Yeast Brewing 株式会社は、「Off Trail – Azeotrope」（オフトレイル アゼオトロープ）より、『Off Trail -Azeotrope Beer Distilled Gin Sansho Punch Aged with Oak』（ビア ディスティルド ジン サンショウパンチ エイジド ウィズ オーク）を11月19日（土）に限定発売する。
『Off Trail – Azeotrope』は、ビール造りで培った発酵やバレルエイジング（木樽熟成）のノウハウを活かしてイノベーティブなスピリッツやリキュール造りに挑戦する、ビールと蒸留酒のクロスオーバーブランド。
既に、この7月には、ロスビールをアップサイクルしたBeer Distilled Ginの第2弾として、『Off Trail -Azeotrope Beer Distilled Gin Sansho Punch New Pot』（以下『Sansho Punch』）を発売している。
『Sansho Punch』は、コロナ禍でロスになってしまった輸入ビールを山梨県小菅村の単式蒸留器（ポットスチル）で丁寧に2回蒸留し、和歌山県産のぶどう山椒をメインに、ジュニパーベリー、コリアンダー、ゆず、エルダーフラワーと多彩なボタニカルを加え、爽やかなフレーバーのクラフトジンとして再生。
今回の『Off Trail -Azeotrope Beer Distilled Gin Sansho Punch Aged with Oak』は、賞味期限を迎えた輸入ビールをこの『Sansho Punch』に再生し、さらにオークチップに漬け込んで複雑な味わいを実現した。
このように、ロスを減らすためにクラフトジンに変える試みは、今後もSDGsの面から継続されるものと思われる。
